Рецепты домашнего кваса

- 3 л клюквенного морса;
- 60–80 г. черного сухого хлеба (рекомендуется дарницкий);
- цедра лимона;
- 6 г. «живых» дрожжей;
- 240 г. квасного сусла;
- 180–200 г. сахара;
- изюм – по вкусу.

1. Клюквенный морс нагреть почти до кипения. Добавить высушенные кусочки хлеба. Снять с огня. Остудить до 30–40°С. Процедить.

2. Растереть дрожжи, размешать их в квасе, добавить сусло и сахар. Тщательно перемешать.

3. Оставить при комнатной температуре на сутки.

4. Когда квас будет готов, добавить изюм, цедру лимона. Разлить по бутылкам, закрыть и убрать в холодильник на 2–3 дня.

- 3 л. воды;
- 2 ст.л. квасного сусла;
- 150 г. сахара;
- полбуханки бородинского хлеба;
- 1 ст.л. изюма.

1. Подсушить хлеб в духовке до появления темной корочки.

2. Смешать воду, сусло и сахар, добавить изюм, корочки из духовки и настаивать 2 дня.

3. Процедить и наслаждаться.

- 800 г. ржаного хлеба (или сухари – 400 г.);
- 6 л. воды;
- 200 г. сахара;
- 30 г. мяты;
- 2 ст. л. меда.

- 11 г. сухих дрожжей;
- 100 мл. теплой воды.

1. Приготовить дрожжевую закваску: развести дрожжи в теплой воде и дать настояться.

2. Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками и подсушить в духовке 15 минут при температуре 200°С.

3. Полученные сухари залить кипятком и через 3–4 часа процедить.

4. Довести до кипения 2 стакана хлебного сусла, всыпать в него нарезанную мяту, прокипятить и добавить туда сахарный песок. Дрожжевую закваску добавить в остывшее до 30°С сусло, добавить мед.

5. Все перемешать, накрыть марлей, поставить в теплое место и держать там до появления густой пены.

6. Аккуратно снять пену, процедить молодой квас через марлю и разлить в бутылки, не заполняя их доверху.

7. Плотно закрыть бутылки пробками, укрепить пробки и поставить на холод. Через 12 часов квас будет готов.