Постоянный доступ к продуктам питания и возможность их покупки – важнейший аспект нормального функционирования социума. Еда – товар беспрерывного спроса. Это привлекает инвесторов и предпринимателей. Важно понимать, что конкуренция в этой отрасли – неизбежная обратная сторона медали. Чтобы запустить любой продуктовый проект, необходимо просчитать все, от стоимости первых закупок и помещения до маркетинговых кампаний.
При выборе помещения обращайте внимание на присутствие:
- электричества;
- канализации;
- отопления;
- вентиляции.
Чего-то нет или его состояние критично плохое? Считайте, что ваши расходы уже сильно увеличились.
Важная составляющая процесса открытия продуктового магазина (любого размера и формата) – оборудование. Подбирать его нужно согласно специфике самого магазина. Оснащение для магазина с традиционным обслуживанием (продавцами) и супермаркета (самообслуживанием) значительно отличается. Холодильные горки, например, не подойдут для первого варианта магазинов.
Наряду с прилавками и стеллажами, важна покупка и холодильного оборудования: холодильных витрин, морозильных ларей, бонет, кондитерских витрин, холодильных шкафов. Если холодильное оснащение будет подобрано неправильно, оно может сломаться, а продукты в нем, конечно, испортятся.
Подбирайте персонал внимательно. Продавцам не нужна особенная квалификация для работы, но обращайте внимание на культуру речи во время собеседований. Нужно будет также нанять уборщицу, охранника и пару грузчиков. Если хотите добиться дополнительной мотивации для работников, введите премии.
Кроме личных качеств, важно проверять наличие медосмотра у сотрудников. По закону, наличие медицинских книжек обязательно для всех работников магазина.
Чтобы работа магазина была полностью законна и легитимна, перед открытием получите всю необходимую разрешительную документацию в соответствующих органах контроля и регистрации.
Организуйте в магазине уголок потребителя, разместите в нем книгу жалоб и предложений, плакат с законом о защите прав потребителя.
Далее необходимо составить так называемую «ассортиментную карту». В нее внесите продукцию, которая должна присутствовать на полках магазина для его успешного существования.
Учитывайте местность и ее особенности. Например, школу или детский сад поблизости. А может быть, вы открываетесь в спальном районе с многоэтажками. Безусловно, по походу работы корректировка ассортимента неизбежна, но вначале будет достаточно «стандартного набора» с наиболее популярными продуктами.
