Перебои с электроснабжением — не редкость, а в летнюю жару они становятся особенно серьёзным испытанием: без холодильника продукты портятся стремительно. Специалисты Роспотребнадзора подготовили чёткие рекомендации, которые помогут сохранить пищу безопасной и грамотно организовать питание в таких условиях. Комментарий для РИА Новости Крым дала Вероника Шевчук, сотрудник Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю.
Как «задержать» холод: простые приёмы для холодильника и морозилки
Главная задача при отключении света — максимально долго удержать низкую температуру в холодильной технике. Здесь работает простое правило: чем реже открывается дверца, тем дольше сохраняется холод. Если не открывать холодильник, он способен удерживать безопасную температуру до 4 часов. Каждое открытие сокращает этот срок примерно вдвое.
С морозильной камерой ситуация лучше: при полной загрузке она сохраняет нужный холод до 48 часов, при половинной — до 24 часов.
Есть и небольшая бытовая хитрость, которую стоит предусмотреть заранее: заморозьте пластиковые бутылки с водой (можно слегка подсолить) либо используйте специальные аккумуляторы холода. В случае отключения электричества переложите их из морозилки на верхние полки холодильника — это поможет выиграть ещё несколько часов.
Что и как готовить, если нет стабильного электричества
В условиях перебоев с энергией лучше всего перейти на принцип «готовим ровно на один приём пищи». Это самый надёжный способ избежать риска пищевого отравления. Готовые супы, вторые блюда и каши нельзя оставлять при комнатной температуре дольше трёх часов.
Особенно быстро портятся блюда со сложным составом, соусами, майонезом и подливами. В такой ситуации лучше отдать предпочтение простым вариантам: сухим гарнирам, отварным или запечённым овощам без заправки. Масло или другие добавки можно добавить уже непосредственно перед едой.
Удобно использовать продукты, не требующие долгой варки. Например, кускус, овсяные хлопья или гречневую крупу достаточно залить горячей водой либо даже водой комнатной температуры — они быстро разбухают и становятся пригодными к употреблению.
Консервы в заводской упаковке — ещё один практичный вариант: мясная, рыбная и овощная консервация может стать надёжным источником белка. Важно помнить: после вскрытия банку нельзя хранить без охлаждения — содержимое нужно съесть сразу.
Сколько времени можно хранить продукты без холода
При температуре выше +20 °C многие привычные продукты становятся потенциально опасными уже через короткое время:
— Сырое и готовое мясо, птица, рыба, а также копчёные колбасные изделия не должны находиться без охлаждения дольше 2 часов — после этого риск размножения патогенных микроорганизмов резко возрастает.
— Свежие яйца могут храниться без холодильника 10–14 суток, но только если скорлупа целая и чистая.
— Твёрдые сыры и сливочное масло более устойчивы к теплу. Чтобы продлить срок хранения сыра, его можно завернуть в пергамент, предварительно смоченный в солевом растворе.
Вода, гигиена и опасные покупки
Во время перебоев электроснабжения нередко происходят перепады давления в водопроводе. Поэтому для питья, а также для мытья посуды, овощей и фруктов стоит использовать только бутилированную воду либо воду, которую вы гарантированно прокипятили.
Ещё одно важное предостережение касается покупок: не стоит приобретать мясо, рыбу, молоко и домашние консервы в несанкционированных местах — на улицах, у обочин дорог и т. п. В условиях жары и отсутствия нормального охлаждения у продавцов такие продукты почти наверняка содержат опасные бактерии.
Ни в коем случае не пытайтесь «реанимировать» продукты, у которых уже появились признаки порчи: изменение цвета, запаха или консистенции. Некоторые бактериальные токсины (например, вырабатываемые золотистым стафилококком) устойчивы к нагреванию: кипячение или жарка их не уничтожают.
Если вы заметили первые симптомы пищевого отравления — тошноту, рвоту, жидкий стул, повышение температуры, — не занимайтесь самолечением. В такой ситуации необходима своевременная медицинская помощь.
Источник:
Ленинский район
