Чтобы минимизировать риск инфекционных заболеваний, важно правильно обрабатывать овощи и зелень перед употреблением. Роспотребнадзор даёт чёткие рекомендации — их стоит учитывать, ориентируясь на тип продукта. Разберём правила пошагово.
Базовые принципы обработки
Соблюдение простых правил поможет обезопасить себя и близких:
1. Используйте проточную воду. Завершайте процесс мытья ополаскиванием под струёй воды — это поможет удалить остатки загрязнений.
2. Откажитесь от бытовой химии. Не применяйте мыло, средства для мытья посуды или соду: содержащиеся в них поверхностно-активные вещества (ПАВ) не рассчитаны на контакт с пищей, а полностью смыть их практически невозможно.
3. Мойте продукты непосредственно перед едой. Длительное хранение вымытых овощей и зелени нежелательно: во влажной среде бактерии размножаются активнее.
4. Соблюдайте личную гигиену. Обязательно мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи, после возвращения с улицы, посещения туалета, контакта с больными людьми и т. д.
5. Разделяйте инструменты. Используйте отдельные доски и ножи для разных типов продуктов — это предотвратит перекрёстное заражение.
Особенности мытья разных овощей
Подход к обработке зависит от вида продукта:
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свёкла и т. п.):
— замочите в тёплой воде на 10–15 минут;
— очистите щёткой, уделяя внимание загрязнениям;
— тщательно промойте под проточной водой.
Капуста (белокочанная, пекинская и другие листовые виды):
— удалите верхние листья;
— промойте прохладной водой.
Цветная капуста:
— предварительно замочите в прохладной воде;
— разделите на соцветия;
— одновременно уберите потемневшие участки.
Огурцы, помидоры, перец, баклажаны:
— промойте под струёй проточной воды;
— обработайте губкой участки около черешков — там часто скапливаются загрязнения.
Как правильно мыть зелень
Для тщательной обработки зелени выполните следующие шаги:
1. Переберите зелень: удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья.
2. Замочите в прохладной воде на 15 минут.
3. Периодически меняйте воду и разбирайте зелень на отдельные листочки и веточки — продолжайте, пока вся грязь не осядет на дно, а вода не станет чистой.
4. Тщательно ополосните проточной водой.
Дополнительный совет: для усиленной дезинфекции можно выдержать зелень 30 минут в солевом или уксусном растворе (1 столовая ложка соли или уксуса на 1 л воды). Это поможет избавиться от патогенных микробов и яиц гельминтов.
Важные нюансы и дополнительные рекомендации
Перед мытьём овощей и зелени убедитесь, что:
— ваши руки чистые;
— посуда, которую вы используете, вымыта;
— раковина очищена с моющим средством — особенно если до этого в ней мыли сырое мясо или рыбу.
Также стоит учитывать правила выбора продуктов:
— обращайте внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию;
— избегайте покупки загнивших или испорченных овощей;
— не берите продукты с повреждённой кожурой;
— отказывайтесь от фруктов и бахчевых культур в нарезке.
Источник:
Ленинский район
