Летняя жара не только радует теплом, но и несёт скрытые угрозы — в первую очередь, риск пищевых отравлений. Когда температура воздуха повышается, скорость размножения болезнетворных бактерий резко возрастает, а значит, даже привычные продукты могут стать опасными, если их неправильно хранить. Доцент кафедры общественного здоровья и здравоохранения Медицинской академии имени С. И. Георгиевского КФУ имени В. И. Вернадского Ирина Сухарева рассказала, какие продукты в жару требуют особого внимания и как минимизировать риски для здоровья.
По словам эксперта, критически опасными в жаркую погоду считаются уже вскрытые консервы — особенно мясные и рыбные. Дело в том, что после открытия банки металл начинает окисляться при контакте с воздухом, выделяя вредные химические соединения. В условиях жары этот процесс ускоряется, а параллельно в продукте стремительно размножаются патогенные микроорганизмы. Ирина Сухарева настоятельно советует съедать содержимое консервной банки сразу после вскрытия и не оставлять остатки даже в холодильнике.
Не меньшую опасность в летний период представляют яйца. Хотя при соблюдении определённых условий их допустимо хранить вне холодильника до недели, для этого нужно строго контролировать микроклимат: в помещении не должно быть солнечного света, а температура не должна превышать 20 градусов. При отклонении от этих параметров риск порчи продукта существенно возрастает.
Особого внимания требуют и другие категории продуктов, которые в жару быстро становятся благоприятной средой для бактерий. В их числе: мясные изделия, салаты, заправленные майонезом, и выпечка с кремовой начинкой.
Эти продукты особенно уязвимы из-за сочетания высокой влажности и питательной среды, которая буквально «приглашает» микроорганизмы к активному размножению.
Дополнительную актуальность эти рекомендации приобретают в ситуациях, когда возможны перебои с электроснабжением. Как ранее отмечала Вероника Шевчук, специалист Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю, в таких случаях стоит пересмотреть привычный рацион и подход к приготовлению еды: оптимально готовить блюда ровно на один приём пищи, чтобы исключить необходимость длительного хранения готовых блюд.
Соблюдение этих несложных правил поможет сохранить здоровье и избежать неприятных последствий даже в самые жаркие дни.
Источник:
РИАНовостиКрым
