Эксперты Центра гигиены и эпидемиологии Крыма и Севастополя поделились рекомендациями, которые помогут отличить натуральный мёд от подделки и избежать риска для здоровья.
Один из главных критериев качества — степень зрелости продукта. Пчеловоды нередко откачивают мёд раньше срока — до того, как пчёлы закроют соты восковыми крышечками. В таком мёде содержание влаги превышает 20 %, из‑за чего он быстро начинает бродить и выделять опасные вещества. Признак зрелого мёда — постепенная кристаллизация: к осени натуральный продукт густеет. Если же мёд остаётся жидким и прозрачным, это повод насторожиться: вероятно, его разбавили водой либо подвергли сильному нагреву. А нагрев свыше 40 °C разрушает ценные ферменты, лишая продукт полезных свойств.
Есть несколько простых способов проверить качество прямо на месте покупки:
— Оцените вес. Литровая банка натурального мёда весит не меньше 1,6 кг.
— Посмотрите на консистенцию. При вращении банки качественный мёд стекает медленно, непрерывной тягучей струйкой, а на поверхности формирует небольшую «горочку».
— Проведите тест на коже. Растерев каплю мёда на тыльной стороне ладони, вы заметите, что натуральный продукт почти полностью впитывается, делая кожу бархатистой. Сахарный сироп, напротив, оставит липкую плёнку.
— Проверьте прозрачность. Настоящий мёд не бывает идеально прозрачным: лёгкая мутность — это нормально, она обусловлена наличием белковых соединений и пыльцевых зёрен.
Если сквозь банку легко читается текст, скорее всего, перед вами фальсификат.
— Присмотритесь к аромату и вкусу. У качественного мёда — приятный цветочный запах. Неприемлемы кислый оттенок (признак брожения), привкус жжёной карамели или ярко выраженная «химическая» сладость. Ещё один характерный признак натуральности — лёгкое першение в горле после пробы.
Не менее важно обратить внимание на сопроводительные документы. Обязательно запросите ветеринарно‑санитарный паспорт пасеки и протокол лабораторных испытаний. Отсутствие бумаг — серьёзный повод отказаться от покупки.
Стоит помнить, что кристаллизация — это естественный процесс. К зиме большинство сортов мёда густеет; исключение составляют, например, акациевый и вересковый — они могут дольше оставаться жидкими. Кстати, оптовые закупщики нередко приобретают мёд в твёрдом виде («камнями»): такую форму сложнее подделать.
По данным регионального минсельхоза, в Крыму насчитывается свыше 70 тысяч пчелосемей. Как отмечал руководитель регионального отделения «Союз пчеловодов России» по РК Николай Клочко, несмотря на не всегда благоприятные погодные условия весной, в этом году пчеловоды фиксируют хороший урожай мёда.
Источник:
РИАновостиКрым
