Вот и пролетел год, сугробы скрипят под окном, а в воздухе витает предвкушение чуда. Праздник требует особой подготовки, и сердце любого застолья — новогодний стол. Расскажем, какое новогоднее меню приготовить в год Красной Огненной Лошади.
Готовим основное блюдо
Вместо традиционной жареной курицы или тяжелой утки предлагаем альтернативу — сочный рулет из индейки с клюквой и розмарином. Индейка — диетическое и благородное мясо, а клюква и розмарин добавят ему праздничный аромат и пикантную кислинку.
Ингредиенты:- филе индейки (грудка) — 1,5 кг
- свежая или замороженная клюква — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- свежий розмарин — 2-3 веточки
- сливки 20% — 100 мл
- горчица — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло.
Начинку для рулета можно подобрать на свой вкус.
Как готовить:
Филе индейки разрежьте вдоль, но не до конца, и раскройте, как книжку. Отбейте молотком до равномерной толщины около 1,5 см. Посолите, поперчите, смажьте горчицей.
Лук и чеснок мелко порубите и пассеруйте на масле до мягкости. Добавьте клюкву и веточку розмарина, тушите 5–7 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
Равномерно распределите клюквенную начинку по пласту индейки. Аккуратно сверните мясо в тугой рулет и перевяжите кулинарной нитью.
Обжарьте рулет со всех сторон на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Переложите рулет в форму для запекания, полейте сливками и отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 40–50 минут. Периодически поливайте его образующимся соком.
Дайте рулету отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать его порционными кусочками.
Горячее подавайте с соусом, который остался в форме. В качестве гарнира — отварной картофель или рис.
Разные салаты
Чтобы угодить всем гостям, предложим триаду салатов: сытный традиционный, свежий и экзотический с ноткой азиатских пряностей.
«Лосось под шубой»
Этот салат — модернизированная «Селедка под шубой». Он сохраняет слоистость, но имеет более утонченный вкус за счет легкой заправки и замены сельди на слабосоленого лосося.
Ингредиенты:- слабосоленый лосось — 200 г
- отварная свекла — 2 шт.
- отварная морковь — 1 шт.
- отварной картофель — 2 шт.
- яблоко зеленое — 1 шт.
- натуральный йогурт и майонез — для заправки
- зелень для украшения.
Слои можно выкладывать в салатнике или в кулинарном кольце.
Как готовить:
Натрите на крупной терке отдельно все отварные овощи: картофель, морковь, свеклу.
Нарежьте лосось кубиками. Яблоко натрите на крупной терке.
Выкладывайте салат слоями: картофель → лосось → морковь → яблоко → свекла.
Каждый слой промазывайте смесью йогурта и майонеза (примерно 3:1).
Поставьте салат в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей украсьте зеленью, кедровыми орешками или розочками из лосося.
Салат «Зимняя свежесть» с грушей и горгонзолой
Этот салат — гимн свежести и контрастам.
Ингредиенты:- салат айсберг — 1 кочан
- груша (твердых сортов) — 2 шт.
- сыр «Горгонзола» — 100 г
- грецкие орехи — горсть
- голубика — 50 г
- соль, перец — по вкусу
- Для заправки:
- оливковое масло — 3 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
Грецкий орех можно убрать из салата либо заменить кедровым или кешью.
Как готовить:
Листья порвите руками на крупные куски.
Грушу нарежьте тонкими дольками. Сыр раскрошите вилкой.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите.
Сложите все ингредиенты в салатник.
Взбейте венчиком все компоненты для заправки и полейте салат прямо перед подачей, чтобы он не размок.
Добавьте голубику для украшения и пикантности.
Салат с курицей и ананасом
Классика, которая никогда не подводит. Нежный, сытный и в меру экзотичный.
Ингредиенты:- куриное филе — 300 г
- ананасы консервированные (кусочки) — 1 банка
- консервированная кукуруза — 1 банка
- сыр твердый — 150 г
- яйца — 3 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- зеленый лук — 30 г
- майонез или йогурт для заправки
Ингредиенты можно смешать или выложить слоями.
Как готовить:
Отварите куриное филе и нарежьте кубиками.
Вареные яйца натрите на крупной терке.
Сыр натрите на мелкой терке.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте ингредиенты, заправьте майонезом или йогуртом.
Для остроты мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в салат.
Две закуски
Закуски задают тон всему застолью. Они должны быть яркими, аппетитными и легко умещаться на одной вилке.
«Огненные канапе»
Элегантность и простота — вот девиз этих изысканных канапе.
Ингредиенты:- ломтики багета
- творожный сыр с зеленью
- слабосоленый лосось или форель
- свежий огурец
- петрушка для украшения.
Это классическая подача. Можно украсить красной икрой или оливками.
Как готовить:
Багет слегка подрумяньте в тостере или духовке.
Каждый ломтик намажьте тонким слоем творожного сыра.
Уложите небольшую полосочку огурца, а сверху кусочек рыбы.
Украсьте веточкой петрушки.
Фаршированные яйца с авокадо
Всего несколько ингредиентов превращают простые вареные яйца в изысканное и эффектное блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты:
- яйца — 6 шт.
- авокадо — 1 шт.
- натуральный йогурт — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- сок лимона, соль, перец — по вкусу.
Украсить закуску можно зеленью или посыпать копченой паприкой.
Как готовить:
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.
Аккуратно уберите желтки.
Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с желтками, йогуртом, выдавленным чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Добейтесь однородной кремовой текстуры.
Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок (или просто ложкой) и красиво заполните половинки белков.
Десерты
Новогодний десерт должен быть не только вкусным, но и эффектным. Предлагаем два рецепта: уютный и легкий.
Шоколадно-грушевые кексы в чашках
Такая выпечка подойдет к несладким напиткам. Кексы можно приготовить заранее.
Ингредиенты (на 4–6 порций):- мука — 150 г
- сахар — 100 г
- какао-порошок — 3 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 100 мл
- растительное масло — 60 мл
- груша — 1 шт.
- темный шоколад (кусочки) — 50 г.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или ягодами.
Как готовить:
Духовку разогрейте до 180°.
В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель.
В другой миске взбейте яйцо с молоком и маслом.
Соедините влажную и сухую смеси, аккуратно мешайте, пока комочки не исчезнут.
Добавьте в тесто кусочки груши и шоколада.
Разлейте тесто по жаропрочным чашкам, заполняя их на 2/3.
Выпекайте 20–25 минут. Проверьте сухой зубочисткой, что блюдо пропеклось.
Лучше подавать теплыми, можно с шариком ванильного мороженого.
Груши, запеченные в меду с имбирем
Теплый, ароматный и очень уютный десерт.
Ингредиенты:- твердые груши (например, «конференция») — 4 шт.
- мед — 4 ст. л.
- сок половины апельсина
- свежий имбирь — 1 см корня
- грецкие орехи — для подачи
- корица — щепотка.
Для украшения можно добавить дольки апельсина и орешки.
Как готовить:
Духовку разогрейте до 180°.
Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
В форму для запекания выложите груши срезом вверх. Полейте их медом и апельсиновым соком, посыпьте тертым имбирем и корицей.
Запекайте 25–30 минут, пока груши не станут мягкими и карамелизированными. Поливайте их образующимся соком.
Подавайте теплыми, посыпав дроблеными грецкими орехами и полив соком из формы.
Приготовьте этот волшебный десерт — и ваш дом наполнится ароматами праздника.
Новогоднее настроение
Помните, Новый год — это не только еда, но и атмосфера.
- Декор. Используйте больше зелени в украшении стола — еловые ветки, саше с травами. Деревянные подносы и посуда из керамики подчеркнут стихию года.
- Напитки. К горячему подойдут легкие безалкогольные коктейли — мохито с мятой и лаймом или зеленый смузи.
Готовьте с душой, вкладывайте в блюда любовь и хорошее настроение. Пусть ваш новогодний стол станет отражением вашей фантазии и гарантией сытого и счастливого года под знаком мудрой и сильной Лошади.
Источник:
Халва медиа
Похожие статьи:
Новости пгт Ленино → Готовьте ваши денежки - предновогодняя ярмарка в Ленино
Новости пгт Ленино → Глава Щёлкино постановила прекратить полномочия МУП ГПЩ «Щёлкино-Азов»
