Запеченные баклажаны "Имам Баялды"

Редактор Jamie Энди Харрис привез из Турции потрясающий рецепт запеченных баклажанов. «Название этого знаменитого турецкого блюда, - пишет Энди, - дословно переводится как «имам в обмороке». Согласно мифу имам лишился чувств от восхитительного вкуса. Мне оно нравится как горячим, так и холодным». Обязательно попробуйте приготовить!





1. Срежьте по 4 полоски кожицы с каждого баклажана так, чтобы они стали полосатыми. Надрежьте баклажаны вдоль, отступив со стороны «попки» около 2 см и чуть не дойдя до плодоножки. Нож должен рассечь примерно половину мякоти.

2. Замочите баклажаны в холодной воде с добавлением лимонного сока и 1/2 ст. л. морской соли примерно на 30 минут – это избавит их от горечи. Промокните на бумажном полотенце от лишней влаги. Разогрейте духовку до 180 °С.

3. Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте на нем баклажаны примерно 7–8 минут со всех сторон до золотистого цвета и мягкости. Промокните на бумажном полотенце от лишнего масла.

4. На оставшемся масле жарьте лук, чеснок, петрушку и перцы на среднем огне около 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры, сахар, зиру и томатную пасту. Готовьте еще 10 минут, помешивая. Добавьте щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.

5. Аккуратно раскройте баклажаны и начините их овощной массой. Уложите в небольшую форму или на противень плотно друг к другу. Вокруг налейте немного воды и сбрызните баклажаны оливковым маслом. Запекайте 30–40 минут до мягкости и румяной корочки. Присыпьте, если хочется, петрушкой и подавайте.

Пищевая ценность на порцию: 166 ккал; 12,8 г жиров (2 г насыщенных); 3 г протеинов; 10,6 г углеводов; 8,8 г сахаров.